Vācu kartupeļu salāti (Kartoffelsalat) ir izplatīts garnīrs Vācijā daudziem ēdieniem. To pasniedz ar Frankfurtes desiņām, karbonādēm vai ceptām zivīm. Tāpat salāti ir klasisks piedeva Vīnes šnicelei.
Ar ko kartupeļu salāti atšķiras no citiem līdzīgiem ēdieniem
Kartupeļu salāti ir populārs Eiropas ēdiens. Salātu pamatā ir vārīti kartupeļi. Mērce ir majonēze, vinegreta mērce vai jogurts. Ir daudz kartupeļu salātu receptes.
Tās pagatavošanai izvēlas nevārošus kartupeļus. Dažreiz bumbuļus iepriekš izvāra, lai tiem piešķirtu papildu stingrību. Dažās receptēs, lai kartupeļi labāk un ātrāk uzņemtu marinādi, tos sagriež uzreiz pēc vārīšanas.
Šim ēdienam tiek vārīti gan mizoti kartupeļi, gan to uniformā.
Slavenas salātu receptes
Nav vienas pareizas receptes. Katrs šefpavārs restorānā un katra saimniece virtuvē iegūst savus īpašos salātus, atšķirībā no citiem. Tomēr joprojām pastāv kartupeļu salātu pamatrecepte, tāpēc sāksim ar to.
Klasiskā
Klasiskā vācu recepte satur ierobežotu sastāvdaļu skaitu. Mums vajag:
- kartupeļi - 1 kg,
- gurķi - 2 gab.,
- sīpols - 1 gab.,
- ābolu sidra etiķis - 3 ēdamkarotes,
- saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes,
- sāls un pipari pēc garšas.
Šis produktu skaits ir paredzēts 4 porcijām.
Ja mērci var dažādot, tad kartupeļi, gurķi un sīpoli ir nemainīgas ēdiena sastāvdaļas.
- Mēs notīrām kartupeļus, noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Mēs sagriežam bumbuļus lielās šķēlēs. Kartupeļus liek verdošā sālsūdenī un vāra 6-7 minūtes. Galvenais dārzeņu nepārcept, lai tas salātos nesaplīst. Vārītos kartupeļus liekam caurdurī un ļaujam atdzist.
- Gurķus sarīvē uz rupjās rīves.
- Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Vienā traukā sajauciet gurķus un sīpolus.
- Tagad pāriesim pie mērces sagatavošanas. Mazā bļodiņā sajauc eļļu un etiķi, sakuļ ar putojamo slotiņu. Kā mērci varat izmantot gatavu majonēzi.
- Apvienojiet gurķus un sīpolus ar kartupeļiem, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Kārtīgi samaisa.
Ar kūpinātu desu
Vācu kartupeļu salāti ar marinētiem gurķiem un kūpinātu desu ir ļoti ēstgribu un apmierinoši. Vispirms sagatavosim šādus produktus:
- kartupeļi - 3-4 gab.,
- kūpinātas desas - 200-250 g,
- sīpoli - ½ gab.,
- karsti svaigi pipari - ½ gab.,
- svaigas dilles - ½ ķekars,
- ķiploki - 2 daiviņas,
- marinēti gurķi - 3 gab.,
- aromātiskā saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes,
- etiķis - 1 ēdamkarote,
- ūdens - ½ glāzes,
- sāls pēc garšas.
Kartupeļus novāra mizās, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos un marinē ūdens un etiķa maisījumā (atstāj uz 10 minūtēm). Desas nomizo un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Astos piparus sagriež strēmelītēs, gurķus pusgredzenos.
Visas sasmalcinātās sastāvdaļas sajauc salātu bļodā, pievieno tām sasmalcinātas dilles, marinētus sīpolus (izspiež no sālījuma), izspiež ķiplokus. Apkaisiet ar sāli pēc garšas, viegli samaisiet un pasniedziet.
Bavārietis
Bavārijas salāti ir vēl viena vācu kartupeļu salātu variācija. To var pasniegt siltu un atdzesētu. Trauka sastāvs ietver šādus produktus:
- kartupeļi - 1,5 kg,
- vistas olas - 6 gab.,
- selerijas - 2 gab.,
- majonēze - ¾ glāzes,
- vājpiena krējums - ½ tase,
- bulgāru pipari - ¼ glāzes,
- baltais etiķis - ¼ glāzes,
- svaigi garšaugi (zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles) - pēc garšas,
- ķiploks - 1 daiviņa,
- sinepes - 2 tējk,
- sāls un pipari pēc garšas.
No šī ēdiena daudzuma jūs saņemsiet 4-5 porcijas.
Vāra kartupeļus sālsūdenī. Salātu bļodā apvienojiet visas sastāvdaļas (olas, selerijas, grauzdētus papriku). Vārītos kartupeļus sagriež ripiņās un viegli samaisa.
Bavārijas salātus atstāj ar mērci. Lai to pagatavotu, sajauciet krējumu, majonēzi, balto etiķi, ķiplokus, sinepes, zaļumus. Mērci ielej salātos, pievieno sāli un piparus, vēlreiz samaisa.
Ar bekonu
Vācu kartupeļu salāti ar bekonu ir ēdiens īstiem cienītājiem. Visas sastāvdaļas ir lieliski apvienotas viena ar otru, tāpēc pēc lietošanas paliek patīkama pēcgarša. Turklāt salāti ir ļoti apmierinoši un var kļūt par neatkarīgu ēdienu ģimenes vakariņām.
- vidēja lieluma kartupeļi - 1 kg.,
- bekons - 200-300 g,
- spalvu sīpoli - 1 ķekars,
- sīpols - 1 gab.,
- gaļas buljons - 200-300 ml.,
- saulespuķu eļļa - cepšanai,
- galda etiķis - 1 tējk,
- parastās sinepes - 1-1,5 tējk,
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Lai pagatavotu salātus ar bekonu, būs nepieciešams šāds inventārs: griešanas dēlis, dziļa bļoda, liela kastrolis, dziļa bļoda, panna, nazis un karotes, šķīvji, trauks salātu pasniegšanai.
- Mēs rūpīgi nomazgājam bumbuļus. Mēs liekam gatavot tieši mizā. Kartupeļiem ir jāsaglabā forma, tāpēc vāriet tos apmēram 25 minūtes. Gatavos kartupeļus liek uz griešanas dēļa. Pirms mizošanas un sasmalcināšanas ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist.
- Sīpolu nomizo, noskalo zem tekoša ūdens, sagriež kvadrātos. Atsevišķā šķīvī ieber sasmalcinātus sīpolus.
- Sagrieziet bekonu plānās sloksnēs, kas nav garākas par 4 cm. Atsevišķā šķīvī pārceļam arī malto gaļu.
- Spalvu sīpolus nomazgājam zem tekoša ūdens, nokratām lieko šķidrumu, uzliekam uz griešanas dēļa. Smalki sasmalciniet ar asu nazi, pārnesiet uz tīru šķīvi.
- Tagad uz pannas vajag apcept sīpolus ar gaļu. Lai to izdarītu, ielieciet bekonu sausā pannā un uzlieciet uz lēnas uguns. Samaisiet to ar koka lāpstiņu, ļaujiet taukiem izkust. Kad bekons ir pārklāts ar zeltainu garoziņu, pannā ieber smalki sagrieztu sīpolu. Jūs varat pievienot nedaudz saulespuķu eļļas. Vāra, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.
- Dziļā bļodā sajauc buljonu, sinepes, etiķi, sāli un melnos piparus – tā ir salātu mērce.
- Sastāvdaļas pakāpeniski sajaucam. Vispirms kartupeļus apkaisa ar mērci, tai jākļūst mitrai. Tad bļodā lej klāt kartupeļiem apcepto bekonu ar sīpoliem un sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, samaisa. Nogaršojam ēdienu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.
Pirms pasniegšanas salātus pārliek salātu bļodā. Var pasniegt aukstu un siltu (šajā gadījumā buljonam un ceptajam bekonam jābūt siltiem). Jūs varat izrotāt salātus ar svaigiem zaļumiem.
Desa
Desu salāti ir sātīgs ēdiens ar oriģinālu garšu. Jūs varat ņemt jebkuru desu, bet labāk ir ņemt mājās vai "uz malkas". Pagatavosim šādus produktus:
- kartupeļi - 4 gab.,
- olas - 4 gab.,
- sarkanais sīpols - puse,
- desa - 200 g,
- svaigs ābols - puse,
- marinēti gurķi - 2 gab.,
- konservēta kukurūza - 150 g,
- skābs krējums - 3 ēdamkarotes,
- spalvu sīpoli - 5-6 gab.,
- sāls - ½ tējk,
- garšvielas - 1/5 tējk,
- zaļumi - dekorēšanai.
Lai pagatavotu salātus, jums jāveic šādas darbības:
- Vienā katliņā var vārīt kartupeļus un vistas olas. Atdzesējiet un notīriet ēdienu.
- Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
- Vistas olas sagrieziet mazos kubiņos, piemēram, kartupeļus.
- Ielieciet kartupeļus un olas lielā bļodā. Arī marinētos gurķus sagriežam kubiņos un lejam tajā pašā traukā, kur kartupeļus ar olām. Nomizojiet un sagrieziet kubiņos sarkano sīpolu bļodā. Ja sīpols ir pārāk rūgts, to var applaucēt ar verdošu ūdeni.
- Desu notīra un sagriež mazos gabaliņos, pievieno salātiem.
- Ābolu nomazgā, izņem serdi, sagriež mazos gabaliņos. Ja āda ir cieta, varat to nogriezt. Pievieno kukurūzu.
- Smalki sagrieziet zaļo sīpolu un pievienojiet salātiem. Garšojiet trauku ar skābo krējumu vai majonēzi, sāli un pievienojiet garšvielas.Salāti ir gatavi, tos nepieciešams pārlikt salātu bļodā un atdzesēt, lai izmirktu.
Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar svaigiem zaļumiem. Dažreiz kartupeļus šādos salātos aizstāj ar pupiņām.
Citi populāri vācu salāti
Vācija ir iepazīstinājusi pasauli ar daudziem garšīgiem un apmierinošiem salātiem. Lai kāda būtu šī ēdiena recepte, tajā ir gaļas sastāvdaļas: kūpināta vai vārīta desa, šķiņķis, desiņas, gurķi un sīpoli. Visas sastāvdaļas ir apvienotas pēc garšas un labi uzsūcas organismā. Bieži vien kūpinātu gaļu aizstāj ar vistu vai liellopu gaļu.
Berlīnes salātus garšo ar majonēzi, skābo krējumu vai mērces gatavo vienu pašu. Jāpatur prātā, ka jo vairāk sastāvdaļu salātos, jo vieglākai jābūt mērcei. Ja trauks ir daudzkomponentu, garšojiet to ar augu eļļu un pievienojiet garšvielas pēc garšas. Tomātu mērce vai olīvu majonēze lieliski sader ar gaļu.
Minhenes salāti ir vēl viens populārs ēdiens Vācijā un ārpus tās. To bieži izmanto kā uzkodu putojošiem dzērieniem. Tomēr jūs varat to pagatavot vakariņām un svētku galdam.
Salāti izrādās pikanti un apmierinoši. Tradicionāli to gatavo ar kūpinātu gaļu vai ar liesu gaļu, pievienojot liellopa mēli.
Apkopojiet
Vācijā ir vairākas kartupeļu salātu šķirnes. Saskaņā ar klasisko recepti ēdienam pievieno gurķus un sīpolus, kas garšoti ar augu eļļu. Izrādās sava veida garnīrs gaļai un zivīm.
Ja salātus gatavojat kā neatkarīgu ēdienu, labāk pievērst uzmanību tā variācijām. Lai iegūtu sātīgu un garšīgu Kartoffelsalat, jums jāpievieno gaļas sastāvdaļa. Tās var būt klasiskās vācu medību desiņas vai citi kūpinājumi. Vārītu desu var sadrupināt.
Īpašu garšu ēdienam piešķir marinēti gurķi un marinēti sīpoli. Pievieno arī konservētu kukurūzu, svaigu ābolu un vārītas vistas olas.
Svarīga loma ir degvielas uzpildei. Pirmkārt, kartupeļus vajadzētu piesātināt ar mērci, tad ēdiens izrādīsies sulīgs un garšīgs. Mērci pagatavo pats vai izmanto majonēzi un citas gatavas mērces. Visbiežāk šādus salātus garšo ar etiķa mērci.
Lai ēdienam būtu reprezentabls izskats, ir jāizvēlas tādas kartupeļu šķirnes, kuras nepārvārās. Jūs varat iepriekš izvārīt bumbuļus, lai pēc gulēšanas ledusskapī tie iegūtu papildu cietību. Dažas mājsaimnieces kartupeļus aizstāj ar pupiņām.
