Bavārija ir lielākā un viena no slavenākajām zemēm Vācijā. Tā ir slavena ar savām sākotnējām ģermāņu tradīcijām, paražām un kultūru, kā arī ar reģionālo virtuvi. Kā zināms, ēdieni un dzērieni visspilgtāk atspoguļo cilvēku ikdienu. Bavāriešu receptēm papildus lieliskajai garšai ir raksturīga īpaša sātība. Šī iemesla dēļ salāti tiek uzskatīti nevis par vieglu uzkodu, bet gan par pilnvērtīgu maltīti vai piedevu karstajam ēdienam. Tieši Bavārijas salāti tiek uzskatīti par tradicionāliem un plaši pazīstamiem.
Bavārijas salātu īpašības
Visu receptes variantu atšķirīgā iezīme ir tā, ka gaļas produkti ir obligāta sastāvdaļa. Gandrīz jebkurš no tiem tiek izmantots atkarībā no garšas vēlmēm un budžeta. Vācu šefpavāri iesaka dot priekšroku kūpinātai gaļai, krūtīm, visu veidu desām.
Tradicionāli salātus sagriež strēmelītēs, bet visas sastāvdaļas pēc vēlēšanās var sagriezt kubiņos. Tas nekādā veidā neietekmēs garšu.
Degvielas uzpilde
Vācu virtuve izceļas ar mērenu asumu, kā arī labi izvēlētu vairāku aromātisku garšvielu kombināciju. Šī īpašība izpaužas, gatavojot jebkuru Bavārijas salātu versiju. Mērci ir vēlams pagatavot pats, nevis izmantot parasto majonēzi.
Degvielas uzpilde tiek gatavota vairākos veidos. Viena no mērcēm ietver majonēzi, skābo krējumu, rīvētu ķiploku un šķipsniņu melno piparu.
Cita variācija ir sarežģītāka. To gatavo no sālījuma, olīvu vai ķirbju eļļas, ēdamkarotes vīna etiķa, sāls un sarkanajiem pipariem.
Cits mērces veids ietver majonēzi, smalki sagrieztus svaigus garšaugus, etiķi, sinepes un dažas garšvielas pēc garšas.
Svarīgas sastāvdaļas
Galvenajā sastāvdaļu komplektā papildus gaļas komponentam var būt: siers, sarkanie salātu sīpoli, sēnes (marinētas, ceptas), neapstrādāti vai marinēti dārzeņi. Parasti tie ir svaigi vai marinēti gurķi, kornišoni, tomāti vai skābēti kāposti, kurus tik ļoti mīl vācieši.
Kraukšķīgi brūnie grauzdiņi ēdienam piešķirs īpašu pikantumu. Lai tie būtu īpaši garšīgi, vēlams izmantot svaigu baltmaizi. Sagriež to mazos kubiņos, apslaka ar augu eļļu, pārkaisa ar garšvielu un sāls maisījumu un tad cep vai apcep līdz zeltaini brūnai.
Lielais iespējamo sastāvdaļu skaits rada dažādas garšu kombinācijas, piešķirot kulinārijas iztēlei ārkārtīgi daudz vietas un brīvības. Bet, ja vēlaties, varat atrast klasisku salātu recepti ar fotoattēlu un pagatavot oriģinālu ēdienu, izjūtot visas tradicionālās garšas nokrāsas.
Kuru desu produktu labāk izvēlēties
Kā jau minēts iepriekš, salātu pagatavošanai par pamatu var ņemt jebkuru desu izstrādājumu pēc izvēles. Bet, pēc daudzu Vācijas mājsaimnieču izteikumiem un padomiem, salāti kopā ar medību desām izrādīsies īpaši apetīti. Tad tie jāpapildina ar siera notīm, svaigiem gurķiem vai marinētiem kornišoņiem. Pēc tam noteikti pievienojiet sīpolus, sīpolus vai sarkano, no tā salātiem būs tikai garša. Visas sastāvdaļas sagriež strēmelītēs, pārlej ar mērci un samaisa.
Ja kāds ēdiens jāpasniedz svinīgi, atliek vien salikt ēdienu kārtās un izdekorēt, pārkaisīt ar zaļumiem un rīvētu sieru.
Turklāt jūs varat skaisti un glīti izkārtot šādus salātus porcijās vafeļu tartletēs vai izgatavot improvizētus zaļo, sulīgo salātu lapu maisiņus, sasienot tos ar jauno sīpolu spalvu.
Vistas gaļa Bavārijas salātos
Neapšaubāmi, vistas gaļa būs cienīgs desu aizstājējs. Šajā gadījumā var likt lietā iztēli, jo dažādi pagatavota vista ienesīs ēdienā izteiktas garšas notis.
Pirmais variants ir diētisks: izmantojiet liesu, maigu vārītu vistas fileju. Tam pievieno vārītas vai konservētas pupiņas, kā arī marinētas sēnes. Pagatavojiet mērci ar mazkaloriju majonēzi, zema tauku satura skābo krējumu vai dabīgo jogurtu ar sinepēm. Un visbeidzot bagātīgi apkaisa ar sīpolu pusgredzeniem.
Jūs varat pagatavot Bavārijas salātus ar kūpinātu vistu, grauzdiņiem un tomātiem.
Pievienojiet to visu ar sagrieztu sieru un nemainītiem sīpoliem, un mērce būs majonēze ar ķiploku. Šī recepte ir vistuvākā klasiskajai.
Galvenais neaizmirst, ka vispirms jāsagriež siers un vistas gaļa, un tikai tad jāpievieno tomāti, jo tie var bagātīgi izlaist sulu. Nākamais solis ir pievienot mērci un tad tikai grauzdiņus.
Taču, ja salāti ir uz svētku galda, tad visas sastāvdaļas izklāj uz platas bļodas, izņemot krekerus, kurus uzkaisa pa virsu. Šī ēdiena versija ir ievērojama ar savu pildījumu un interesantu tekstūru kombināciju.
Bavārijas kartupeļu salāti
Vāciešiem ļoti garšo kartupeļi jebkurā formā, tāpēc viņi nelaiž garām iespēju tos likt salātos. Vārītu kartupeļu maigums piešķir šiem salātiem unikālu garšu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, par pamatu ņem nomizotu vārītu vai ceptu sakņu dārzeņu. Tam pievieno tomātus, olas, zaļumus.
Lai garša būtu pikanta, pievienojiet salami, šķiņķi vai bekonu. Gurķus un sīpolus var arī sagriezt salātos, pārkaisīt ar dillēm, pārkaisīt ar eļļu vai majonēzi, garšvielām un sāli. Šos salātus pasniedz gan siltus, gan aukstus.
Secinājums
Bavārijas salāti ir neparasts ēdiens, kas ļauj eksperimentēt ar garšu un aromātu kombinācijām. Izmēģinot dažādas vācu salātu un mērces receptes, var noteikt veiksmīgāko, kas ideāli saskanēs ar garšas paradumiem un vēlmēm. Kādi citi ēdieni ir Bavārijas virtuvē, lasiet mūsu rakstā.
